Tras las anchoas y los sobaos, ayer fue el turno del queso como elemento
gastronómico simbólico de la Excelencia del Producto de Cantabria.

Unos talleres programados por la Universidad de Cantabria dentro de los Cursos de Verano que oferta en Laredo, que han tenido una masiva presencia de alumnos durante los tres días que se han llevado a cabo atraídos por las veleidades de su sabor, color y olor, pero también por el afán de conocer el proceso de elaboración de los productos de nuestra tierra. Para ello nadie mejor que los dos ponentes que ayer desde los sectores de la producción y la
hostelería ofrecieron su punto de vista sobre este manjar. En un debate
moderado por José Luís Pérez, el chef Jesús Sánchez y el elaborador Tomás
Pérez disertaron sobre la situación actual del queso en Cantabria.



A finalizar la charla todos los asistentes pudieron degustar elaborados
pinchos con queso como elemento principal, preparados por el chinero pejino
Norberto. La edil de Turismo y Festejos, Laura Recio, se acercó hasta la
Escuela Oficial de Idiomas (sede de los cursos) para interesarse por este
producto tan cántabro como sabroso, y que reportó unos ingresos al sector
durante 2010 de 31 millones de euros.