Por séptimo año, la Cofradía del Respigo de Laredo ha celebrado la fiesta de “La Inmaculada” con una degustación popular de hojas tiernas de nabo o lo que es lo mismo, respigos.
Al módico precio de un euro por ración y la compañía de un vino tinto de crianza, los comensales han saboreado diferentes recetas confeccionadas con este vegetal. La más tradicional, respigos acompañados de chorizo y tocino, ha compartido protagonismo con otras guarniciones menos comunes como gambas o gulas.

La asociación también ha realizado un “pequeño homenaje” a un pescado típico en la alimentación ancestral de los pejinos, el verdel que hoy en día queda enterrado en las cajas más profundas de las pescaderías. Con el fin de poner en primer plano este alimento, durante la jornada, la Cofradía del Respigo ha servido verdel en escabeche.

Del mismo modo que lo han hecho vecinos y visitantes de Laredo, parte de la
corporación municipal se ha sumado a la fiesta, entre ellos, el Alcalde en Funciones, Pedro Diego y la Concejala de Turismo y Festejos, Laura Recio que han agradecido el trabajo que realiza la organización para poner en primer plano un producto con tanto significado gastronómico y cultural.