La iniciativa, que hubo de suspenderse en el mes de junio debido a las inclemencias meteorológicas, se ha recuperado esta mañana con una bonanza del tiempo que han agradecido todos los asistentes. La propia consejera de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, Blanca Martínez, se ha sumado a un acto en el que han participado el alcalde de Laredo, la concejal de Turismo y Festejos Laura Recio, la edil de Medio Ambiente, Pilar Santisteban, representantes de conserveras de Laredo, Santoña y Colindres, el Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores San Martín de Laredo, Angel Cuesta, así como representantes del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de los Vinos de Rueda. Todos ellos han compartido degustación y valoracióncon los entusiastas socios de UMAMI, una entidad acostumbrada a deleitar con propuestas tan originales e imaginativas como la concebida al abrigo de las imponentes fortificaciones del Rastrillar. Una decena de alumnos del Departamento de Hostelería del IES Fuente Fresnedo han desempeñado con soltura su cometido de camareros.

Sus desvelos para con este auténtico manjar ha sido directamente proporcional al disfrute con el que los congregados han saboreado unos filetes de anchoa elaborados con un derroche de atenciones que abruma a los menos familiarizados con tan artesanal proceso. Precisamente, fomentar y extender la cultura en torno a esta joya gastronómica se ha convertido en un imperativo para las gentes de UMAMI que afrontaban dicho reto por cuarto año consecutivo. En las anteriores ocasiones escogieron escenarios no menos extraordinarios, como el Palacio de la Magdalena, la terraza del edificio de Capitanía del Nuevo Puerto de Laredo o la cubierta de un barco de recreo en mitad de la bahía.

Como señalaba Ángel Luis Gómez, de UMAMI, “tan importante como lo que comemos, es con quién lo comemos y en qué lugar lo hacemos, porque estos elementos añaden lacondición de inolvidable a acontecimientos como éste”. Sus palabras han sido refrendadas por la consejera Blanca Martínez, que ha encomiado la labor de esta asociación. “Me ha parecido un acto estupendo, porque aquí no se ha dejado fuera a nadie, se degustan y potencian todas las anchoas de los diferentes puertos marineros de Cantabria, y estamos encantados de que nos hayan invitado y de constatar su enorme calidad”. Su enhorabuena la ha hecho extensiva a la D.O. de los Vinos de Rueda.

En la misma línea, el alcalde de Laredo, Ángel Vega, ha celebrado la iniciativa de UMAMIy ha recordado que encajan perfectamente “con la decisión del Ayuntamiento de promocionar el mejor producto del mar, la anchoa del Cantábrico, especialmente la anchoa de Laredo. El Ayuntamiento apuesta por la calidad y el producto de calidad estrella que tenemos en el mercado es la anchoa” ha reiterado. Finalmente, Kiko Martínez, miembro fundador de UMAMI a quien el presentador del acto ha descrito como “nuestro hombre anchoa” ha apostado por “promocionar al máximo este producto nuestro tan importante, que goza de reconocimiento universal y que tenemos que seguir impulsando todos juntos”.

Un grupo de británicos que en ese momento visitaban el lugar se han visto gratamente sorprendidos con una invitación a sumarse a la cata. En ella han jugado un papel destacado los Vinos de Rueda, que este mismo fin de semanacelebra su fiesta de la Vendimia. Ello no ha impedido disfrutar de la enorme calidad de unos verdejos que, con sus aromas afrutados, su alta persistencia en el paladar y ese amargor final han sido el mejor contrapunto para unas anchoas fugazmente retiradas de las bandejas como corresponde a tan lujosa delicatesen cuya cuna se localiza en el campo visual de la Atalaya pejina.