Un centenar de personas se acercó para conocer los secretos y consejos de los tres profesionales que se dieron cita para hablar de salsas.
  Kike Pérez, jefe de cocina del Hotel Chiqui; Nacho Basurto, propietario y jefe de cocina del gastrobar Asubio; y el profesor de la Escuela de Hostelería de Laredo, Ángel Luis Gómez, protagonizaron el primero de los talleres gastronómicos que se desarrollan en Laredo. Una cita enmarcada dentro de las actividades culturales que acompañan al programa formativo de los Cursos de Verano de la Universidad de Cantabria (UC).

Bajo la moderación de José Luis Pérez Sánchez, redactor jefe de ‘El Diario Montañés’ y coordinador del suplemento semanal, ‘Cantabria en la mesa’, los invitados ilustraron al numeroso público con su conocimiento sobre “Las salsas en la cocina regional”.

Los tres invitados hablaron de sus preferencias sobre las salsas y de las aplicaciones de las distintas recetas en lo que conocemos de nuestra gastronomía. Además, hicieron un recorrido por la historia de las salsas, cómo y para qué surgieron y la evolución que han llevado a lo largo del tiempo.

Pérez Sánchez destacó la importancia de este acompañamiento de platos porque “partiendo de las cinco o seis salsas típicas en España se pueden hacer muchísimas variaciones y auténticas maravillas. Coges una salsa de convencional, le pones un poco de ralladura de trufa y, entonces ya, hemos entrado en la liga de campeones”, dijo.