La que fuera nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo visita Laredo.
 La afamada cocinera Elena Arzak ofrecerá mañana miércoles una conferencia en el Salón de Actos dela Casa de Cultura de Laredo con el título ‘Arzak: re-inventando la gastronomía’. Un acto abierto al público, hasta completar aforo, que se celebrará a las 20.00 horas y que forma parte del ciclo de conferencias que se incluyen en las actividades de los Cursos de Verano de la Universidad de Cantabria (UC).

Arzak se reconoce admiradora de la gastronomía cántabra y ha asegurado que le gusta “la sensibilidad que los cántabros tienen hacia el pescado, que es un poco lo que tenemos nosotros. Me encanta porque en el norte de España la conexión con el pescado es fabulosa”. A pesar de ese gusto por el pescado, Elena recordó que el cocido montañés conquistó su paladar el primer día que lo probó.

Además, en su intervención, la prestigiosa cocinera hablará del restaurante Arzak, que existe desde 1897. “Voy a explicar un poco los porqués de cómo duramos tanto tiempo. Hablaré de los consejos que recibo de mi padre, mi padre de los suyos y de lo que hacemos para evolucionar”, dijo en declaraciones previas. “Seguimos reinventándonos sin perder la ilusión ni las ganas de continuar y hacer cosas”, explicó. “La cocina cambia con la sociedad y vamos cambiando pero sin perder nuestros principios”, confesó.

En su conferencia no faltará la referencia al famoso banco de sabores del restaurante familiar que “es el campamento base para crear los platos. Un espacio en el que tenemos alrededor de 1.500 ingredientes referenciados y nos sirve de base para crear platos nuevos”. Y es que la cocinera insistió en que “piensas que está todo inventado pero mientras mantengas la ilusión y las ganas de hacer algo, siempre salen cosas nuevas”. En ese sentido, resaltó que “hay que ser constante y trabajar mucho, cada uno tiene su propio sistema”.

La chef dirige actualmente el restaurante Arzak con su padre, Juan Mari, después de un largo recorrido por algunos de los mejores establecimientos de toda Europa. La cocina del restaurante, que cuenta con tres estrellas Michelin, es una cocina de de vanguardia pero partiendo del arraigo en la tradición vasca. Para hallar un equilibrio entre ambas, el restaurante cuenta con un Banco de Sabores que posee más de un millar de productos e ingredientes.

Arzak fue nombrada la Mejor Chef femenina del mundo en el año 2012 por la compañía Veuve Clicquot y ostenta otros títulos como el Premio Nacional de Gastronomía a jefe de cocina, en 2010, o el galardón de la Academia Nacional de Gastronomía en 2001.